CMV em restaurantes: o indicador que revela onde sua margem está sendo perdida

Você sabe qual a quantidade mínima de vendas necessária para cobrir os seus custos mensais? Entende como a variação dos seus custos e despesas fixos e variáveis podem afetar o resultado da sua empresa?

 

Neste documento, vamos dar todas as dicas de como você pode definir e a aplicar o ponto de equilíbrio financeiro e dessa forma, otimizar a gestão e o planejamento dos seus recursos.

 

O que é o ponto de equilíbrio? 

 

O ponto de equilíbrio é uma importante ferramenta que define o volume mínimo de vendas ou faturamento que a empresa deve ter ao final do mês para conseguir cobrir todos os seus custos e despesas tanto fixos quanto variáveis e a partir disso o negócio começa a gerar lucros.

 

Diferentes tipos de custos

 

Quando se trata de ponto de equilíbrio é preciso também entender acerca dos diferentes tipos de custos, que são justamente os fatores que vão definir o ponto de equilíbrio de uma empresa. 

 

  • Custos diretosOs custos que podem ser atribuídos diretamente a um produto ou serviço. Por exemplo: matérias-primas específicas e mão de obra direta.


  • Custos indiretosOs custos que não podem ser atribuídos diretamente a um produto ou serviço. Por exemplo: material de escritório, água e energia.


  • Custos fixosOs custos fixos são aqueles que ocorrem na empresa independentemente de variação na produção. Exemplos destes são: aluguel e salários fixos, os quais são pagos mensalmente mesmo que as vendas variem.


  • Custos variáveisOs custos fixos representam os gastos que variam de acordo com a produção ou desempenho de vendas da empresa. Por exemplo: matéria – prima e comissões de vendas. 

 

Como calcular o ponto de equilíbrio?

 

O ponto de equilíbrio pode ser calculado a partir da seguinte fórmula:

Ponto de Equilíbrio = Custos Fixos Totais / (Preço de venda por unidade Custo Variável por unidade).

 

Suponhamos que a sua empresa tenha um custo fixo mensal totalizando R$100, um preço de venda por unidade de R$5 e um custo variável por unidade de R$2 por mês. Aplicando a fórmula:

Ponto de equilíbrio = 100/(5 – 2)

Ponto de equilíbrio = 100/3

O seu ponto de equilíbrio será de R$33,30,  ou seja, a empresa terá de vender 7 unidades para atingir o seu ponto de equilíbrio e começar a ter lucros com as suas vendas.

Qual a importância de calcular o ponto de equilíbrio?

 

Ao calcular o ponto de equilíbrio conseguimos definir um maior controle acerca de custos da empresa e precificação dos produtos ou serviços. Além disso, podemos ter um planejamento financeiro mais assertivo, melhor gestão de riscos, um melhor monitoramento do desempenho financeiro da empresa e principalmente uma tomada de decisão mais assertiva.

 

  • CustosAo calcular o ponto de equilíbrio da empresa podemos verificar o impacto que os custos têm sobre o desempenho financeiro da empresa e dessa forma, avaliar como tais gastos podem ser otimizados.


  • PrecificaçãoCom o ponto de equilíbrio podemos definir realizar um cálculo mais assertivo da precificação levando em conta os custos que a empresa têm.


  • Planejamento financeiroEle auxilia a organização a prever fluxos de caixa, necessidades de financiamento e a evitar possíveis surpresas financeiras futuramente.

  • Gestão de riscosPermite que a empresa indetifique riscos e se prepare com estratégias de mitigação. Se as vendas venham a diminuir, a empresa saberá qual é o limite mínimo necessário para não operar no vermelho.


  • Monitoramento de desempenhoA empresa pode monitorar regularmente se está operando acima ou abaixo do ponto de equilíbrio e assim ajustar suas estratégias conforme for preciso.

 

  • Tomada de Decisões Informadas Ajuda na definição de metas e planos de ação ao ter definido qual o faturamento mínimo e a quantidade de vendas necessárias para começar a ganhar lucros.

 

Qual a importância de calcular o ponto de equilíbrio?

 

O ponto de equilíbrio é uma ferramenta valiosa em diversos cenários organizacionais. A seguir estão alguns exemplos:

 

  • Definição de Metas de Vendas: Com o ponto de equilíbrio, a empresa pode definir de maneira mais assertiva as suas metas de faturamento e vendas, levando em conta a quantidade mínima de vendas necessária para atingir o ponto de equilíbrio, bem como o faturamento mínimo.

 

  • Planejamento de Recursos: Calcular o ponto de equilíbrio ajuda a determinar a quantidade de recursos que serão necessários para alcançar os objetivos.

 

  • Otimização de custos: O cálculo do ponto de equilíbrio atrelado à análise de custos permite uma visualização acerca de como os custos podem ser otimizados, visando aumentar a margem de lucro.

 

Monitoramento contínuo

 

O monitoramento contínuo e a revisão regular do ponto de equilíbrio são de extrema importância para a saúde financeira de qualquer empresa, especialmente durante momentos de mudanças significativas. Aqui estão algumas razões pelas quais esse acompanhamento é essencial:

 

  • Variações nos Custos: Os custos fixos e variáveis podem mudar com o tempo devido a inflação. Rever o ponto de equilíbrio recorrentemente permite que essas mudanças sejam levadas em consideração.

 

  • Previsão de Fluxo de Caixa: Recalcular regularmente o ponto de equilíbrio auxilia na previsão de fluxo de caixa, crucial para garantir que a empresa tenha recursos financeiros suficientes para suas atividades operacionais diárias.

 

  • Planejamento de Contingência: Manter um ponto de equilíbrio atualizado facilita a criação de planos de contenção de gastos, caso venha a ser preciso devido aos diversos cenários e a empresa consegue agir de maneira ágil e eficiente.

 

O ponto de equilíbrio é crucial para a saúde financeira de qualquer negócio. Entender isso permite que os empreendedores façam escolhas assertivas e estratégicas, garantindo não só a sustentabilidade, mas também o crescimento contínuo da empresa. 

Ao identificar de com precisão o ponto de equilíbrio da empresa, os gestores conseguem planejar melhor suas ações e consequentemente, definir estratégias com maior segurança.

Se você enfrenta essas dificuldades e interesse em tornar a sua empresa mais eficiente, alcançando uma trilha de resultados impactantes: Entre em contato conosco e agende já uma conversa gratuita!

CONHEÇA MAIS SOBRE NÓS:

A empresa Cory, conhecida pela sua principal marca IceKiss, se deparou com alguns desafios ao não saber responder algumas perguntas internas que poderiam melhorar a qualidade dos seus produtos. Com isso, eles tinham uma necessidade de entender os hábitos de consumos dos seus clientes, compreender as forças e desafios que a marca encontrava no cenário atual e entender de maneira estratégica como eles poderiam expandir.
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O principal objetivo deste projeto era realizar uma análise detalhada para compreender o perfil atual e potencial dos clientes da GOLLOG, visando captar e melhorar o relacionamento com esses clientes, além de diferenciar a GOLLOG de seus concorrentes no mercado competitivo de logística.
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O desafio central foi fornecer a Arc Gym um plano claro e estruturado para iniciar sua academia, incluindo a definição do público-alvo, estratégias de diferenciação e a construção de uma base financeira sólida. Ele não tinha clareza sobre como organizar financeiramente o negócio e estava sem direção sobre como dar início à operação da academia.
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Ao considerar uma empresa de transporte de graneis líquidos, é fundamental compreender as necessidades atuais e emergentes do setor. Isso não apenas garante que os investimentos substanciais sejam efetivos, mas também permite à empresa alinhar suas estratégias de crescimento com as demandas do mercado. Além disso, é essencial investigar as particularidades dos clientes, bem como as circunstâncias específicas em que operam, para oferecer soluções que atendam precisamente às suas necessidades e expectativas. Essas informações não só orientam o desenvolvimento de novos serviços e melhorias operacionais, mas também fortalecem o posicionamento da empresa como líder no segmento de transporte de graneis líquidos.
A empresa sentiu dores muito comuns entre escritórios de advocacia: a concorrência, visto o grande número de escritórios, levando a uma intensa concorrência, a gestão de pessoas, que engloba vários tópicos, desde a cultura organizacional até aprendizagem e crescimento, a gestão financeira dos escritórios, envolvendo controle de custos, cobranças e pagamentos, e os processos internos que condiz no que deve ser realizado pelos advogados também é algo latente, envolvendo a comunicação interna e controle de atribuições, ao gerir o tempo e produtividade da equipe.
A empresa Cory, conhecida pela sua principal marca IceKiss, se deparou com alguns desafios ao não saber responder algumas perguntas internas que poderiam melhorar a qualidade dos seus produtos. Com isso, eles tinham uma necessidade de entender os hábitos de consumos dos seus clientes, compreender as forças e desafios que a marca encontrava no cenário atual e entender de maneira estratégica como eles poderiam expandir.
O maior obstáculo enfrentado pela Doc Expert estava em sua estratégia de marketing digital. Embora a empresa já utilizasse canais de tráfego pago e investisse em marketing orgânico, os resultados não eram satisfatórios. O marketing orgânico não estava conseguindo gerar tráfego qualificado para o site, e as campanhas de tráfego pago não estavam sendo otimizadas de maneira eficaz para atrair leads interessados e qualificados. Além disso, a falta de clareza nas campanhas dificultava a atração de novos clientes e o fortalecimento da presença online da empresa. A comunicação digital da Doc Expert não refletia o valor dos seus serviços e não estava alinhada com as expectativas do público-alvo. Essa combinação de fatores resultava em uma performance digital abaixo do esperado, impactando a capacidade da empresa de se destacar em um mercado competitivo.
A empresa chegou com uma dificuldade no seu setor de marketing, no que tange o acompanhamento dos dados de suas campanhas rodadas na plataforma Meta Ads. Havia uma dificuldade em acompanhar, de maneira dinâmica e continua, os dados de 60 unidades espalhadas pelo Brasil com precisão e, assim, poder traçar estratégias de marketing e acompanhamento de leads.
Em 2024, o Grupo AD contratou a A.C.E. Consultoria para desenvolver estratégias de marketing para a empresa por meio de um plano bem organizado e direcionado para a sua realidade, visto que público alvo e concorrentes não estavam bem definidos e, consequentemente, não havia a possibilidade de se ter um direcionamento de marketing assertivo. Ao observar a dinâmica do mercado atual, a implementação de um plano de marketing se destaca como uma prioridade, dado o ritmo acelerado e a competitividade dos negócios. Além disso, é crucial definir estratégias claras e equilibradas, visando alcançar os objetivos específicos da empresa, além de proporcionar uma visibilidade consistente no mercadoEm 2024, o Grupo AD contratou a A.C.E. Consultoria para desenvolver estratégias de marketing para a empresa por meio de um plano bem organizado e direcionado para a sua realidade, visto que público alvo e concorrentes não estavam bem definidos e, consequentemente, não havia a possibilidade de se ter um direcionamento de marketing assertivo. Ao observar a dinâmica do mercado atual, a implementação de um plano de marketing se destaca como uma prioridade, dado o ritmo acelerado e a competitividade dos negócios. Além disso, é crucial definir estratégias claras e equilibradas, visando alcançar os objetivos específicos da empresa, além de proporcionar uma visibilidade consistente no mercado
Observamos a demanda clara por para uma estruturação mais sólida e eficaz para novos processos comerciais. O objetivo principal do projeto era estruturar e otimizar o processo de vendas da empresa, capacitando-a a alcançar seu público-alvo, com foco em indústria e por meio de diversos canais de comunicação assertivos.
Facimed é uma distribuidora de medicamentos, fármacos e acessórios, a princípio só atingia a rede pública, porém em conversas percebemos que isso fazia a empresa perder espaço de crescimento perante o mercado e assim como também almejava respirar novos ares. Com essa dificuldade, a empresa Facimed contratou a A.C.E. Consultoria para construir formas de estruturar o seu setor comercial.
A Previnorte é uma entidade fechada e sem fins lucrativos de previdência complementar que existe no mercado há 34 anos. O desafio da Previnorte era entender como poderiam ter um marketing assertivo, com entendimento do seu mercado e público, para se posicionar de forma direcionada e potencializar os seus resultados.​
A Siemens enfrentava desafios relacionados à eficiência operacional e à falta de visibilidade sobre os processos internos. A complexidade das operações e a necessidade de garantir a consistência em diversas unidades exigiam um mapeamento preciso dos processos para identificar gargalos, otimizar a comunicação interna e melhorar a performance de todas as áreas da empresa.    
Apesar de sua experiência, o escritório TCA Advogados enfrentava desafios na gestão interna de processos e no atendimento ao cliente. As tarefas repetitivas e o gerenciamento de documentos ainda eram feitos de forma manual, utilizando ferramentas tradicionais como planilhas e anotações em papel, o que gerava um custo elevado em tempo e aumentava o risco de erros. A falta de um sistema estruturado para o controle financeiro e o acompanhamento de prazos impactava diretamente a eficiência operacional e a experiência do cliente, prejudicando a agilidade das respostas e o atendimento.
O principal desafio enfrentado pela Deca estava relacionado aos custos elevados com transporte e Vale-Transporte, que impactavam significativamente o orçamento da empresa. A empresa necessitava encontrar maneiras de reduzir os custos de transporte, melhorar a eficiência nas movimentações dos colaboradores e garantir que as rotas e o transporte de pessoal fossem realizados de maneira mais eficiente, sem comprometer a qualidade do serviço e o bem-estar dos colaboradores.
A Neurobots procurou a A.C.E. pois as atividades da área financeira eram realizadas de forma mais manualmente, onde levava bastante tempo para realizar atividades o que acabava atrapalhando a rotina dos colaboradores, tendo certas dificuldades de entregar algumas atividades antes do prazo.
A Clínica Mundos procurou a A.C.E. Consultoria com uma demanda específica e estratégica: a padronização de seus processos internos. O objetivo dessa iniciativa é criar uma base sólida que permita a expansão de sua unidade, garantindo que o alto padrão de qualidade no atendimento — marca registrada da clínica — seja mantido em todas as etapas do crescimento. Essa padronização busca alinhar procedimentos, otimizar recursos e assegurar que a experiência oferecida aos pacientes e famílias continue sendo de excelência, mesmo diante da ampliação das operações.
A Advanta Seeds enfrentava uma grande dificuldade na visualização e no controle dos processos internos da empresa. Muitos processos eram conduzidos de forma informal, com alguns funcionários detendo o conhecimento e o controle exclusivo do que era feito, enquanto gerentes e outras lideranças não tinham clareza sobre essas operações. Isso gerava um ambiente onde não era possível identificar claramente quais atividades precisavam ser cobradas ou melhoradas, impactando a gestão e a eficiência operacional. Além disso, a empresa enfrentava uma alta rotatividade de funcionários, o que agravava o problema, já que a falta de processos formalizados dificultava a rápida adaptação e treinamento dos novos colaboradores. Sem processos documentados e padronizados, a continuidade e a qualidade do trabalho ficavam comprometidas, gerando perda de conhecimento e retrabalho.
Apesar de ser uma empresa fundada a mais de 20 anos a pedreira tinha os processos administrativos e financeiros muito obsoletos, todos os processos financeiros de compra e venda e resgiatro de clientes era feito manualmente com o uso de planilhas e Papeis de bloquinhos. Com um custo anual apenas em papel de 6.000 reais. Fora o desperdício de horas de funcionários.
O principal objetivo da consultoria foi maximizar a lucratividade enquanto controlava e reduzia custos desnecessários. A meta era estabelecer um controle financeiro robusto que permitisse ao hotel ajustar-se dinamicamente às variações do mercado.
A Iquine oferece uma ampla gama de produtos que incluem tintas imobiliárias (interior e exterior), tintas industriais, texturas, esmaltes e vernizes. A empresa é reconhecida por sua qualidade e pelo desenvolvimento de soluções inovadoras, como tintas com menor impacto ambiental e maior durabilidade. Entre os produtos populares estão a linha de tintas super laváveis e anti-manchas, que facilitam a manutenção das superfícies pintadas. Com o porte da empresa, é natural que muitas informações se percam, por isso a Iquine contou conosco para ajudá-los.
A empresa sentiu dores muito comuns entre escritórios de advocacia: a concorrência, visto o grande número de escritórios, levando a uma intensa concorrência, a gestão de pessoas, que engloba vários tópicos, desde a cultura organizacional até aprendizagem e crescimento, a gestão financeira dos escritórios, envolvendo controle de custos, cobranças e pagamentos, e os processos internos que condiz no que deve ser realizado pelos advogados também é algo latente, envolvendo a comunicação interna e controle de atribuições, ao gerir o tempo e produtividade da equipe.
Nessa jornada, em 2018 a True Change buscou a A.C.E. com o intuito de quebrar paradigmas. O intuito inicial deles, era mapear e otimizar os processos da empresa, realizamos o projeto em 4 mãos e resultou em um trabalho produtivo que deu bons frutos para eles, como uma maior eficiência operacional e uma padronização na prestação de serviço.
A Previnorte é uma entidade fechada e sem fins lucrativos de previdência complementar que existe no mercado há 34 anos. O desafio da Previnorte era entender como poderiam ter um marketing assertivo, com entendimento do seu mercado e público, para se posicionar de forma direcionada e potencializar os seus resultados.​
Desde 1984, o bar e restaurante Cia do Chopp fundado por Tony Souza, atual presidente da ABRASEL, vem passando por diversas fases de inovação. Em 2022 surge a necessidade de desenvolver estratégias mais eficazes e atingir um novo público, além de entender melhor a experiência do cliente do Cia do Chopp.
Roadmapps é uma das maiores desenvolvedoras de software de Pernambuco, chegou até a A.C.E. com a necessidade de voltada para o esclarecimento acerca de qual o sucesso do seu cliente e como ele deveria ser metrificado, para que pudessem ser traçadas estratégias quanto a fidelização de seus clientes e abertura de novos horizontes para captação de leads
O principal objetivo deste projeto era realizar uma análise detalhada para compreender o perfil atual e potencial dos clientes da GOLLOG, visando captar e melhorar o relacionamento com esses clientes, além de diferenciar a GOLLOG de seus concorrentes no mercado competitivo de logística.
Visando ganhar uma grande bonificação financeira para os próximos anos, a Dafonte Tratores contratou a A.C.E. Consultoria por não conseguirem atingir as métricas necessárias para alcançar essa bonificação do Dealer Excellence, principalmente no pilar de qualidade, necessitando que os ajudassem a planejar estrategicamente como desenvolver o setor em busca das métricas, bem como as metas que deveriam ser alcançadas nos anos seguintes e como fariam para atingi-las.

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Com mais de 30 anos de atuação, já transformarmos a realidade de empresas de diversos ramos e portes, acumulando uma experiência super vasta.