CMV em restaurantes: o indicador que revela onde sua margem está sendo perdida

Crie seu modelo de negócios e impacte seus resultados 

Alcançar sucesso e ver sua empresa atingindo grandes resultados é o sonho de todo empreendedor e, apesar da vitória passar por um caminho longo e muitas vezes doloroso de melhoramento e adaptação ao mercado, é necessário que os princípios básicos da sua empresa não fiquem de lado. 

É nesse aspecto que o método Canvas pode te ajudar a manter uma visão geral de como sua empresa funciona, ou seja, proporciona clareza em como a empresa entrega valor ao seu cliente e os caminhos que devem ser seguidos para isso.

Definir o propósito das empresas ainda não é uma prática comum no Brasil, no entanto, o modelo Canvas pode te ajudar a fazer isso, e como é uma forma simples e visual de estruturação, pode ser bem claro para seus funcionários.

O método Canvas (originalmente intitulado de Business Model Canvas) é uma forma prática e ágil de visualizar um negócio em apenas 1 quadro, que, baseado em 9 elementos, te da o direcionamento da empresa e como ela se comporta.

Os 9 elementos te ajudam a identificar e melhorar o relacionamento em 4 áreas essenciais do seu negócio: Clientes, Oferta, Infraestrutura e viabilidade financeira, ou seja, para quem, o que, como e quanto.

Os elementos são divididos em

  • Segmentação de clientes 
  • Proposta de valor
  • Canais
  • Relacionamento com os clientes
  • Fontes de receita
  • Recursos chaves
  • Atividades chaves
  • Parcerias
  • Estrutura de custos

É através de um mapa que é possível visualizar os pilares do seu negócio e se eles estão recebendo a devida atenção, já que traz uma visão formatada e prática da estrutura da sua empresa.

Exemplo real

Aqui temos como exemplo o Canvas da Uber. A Uber é uma empresa de tecnologia que está transformando a maneira como as pessoas se movimentam pelas cidades. Ao conectar, de forma simples, motoristas parceiros e usuários através do aplicativo, ajudam a deixar cidades mais acessíveis, oferecendo mais opções para usuários e mais oportunidades de negócios para motoristas parceiros.

A empresa já conta com mais de 20 mil funcionários espalhados pelo mundo e mais de 3 milhões de motoristas parceiros ao redor do globo.

Antes de qualquer decisão, é preciso preparar a sua empresa para o sucesso, esse é o papel do método Canvas. Como você pode perceber, não é uma varinha mágica que vai realizar todos os seus planos, mas será uma espécie de bússola que vai te ajudar a notar o que está funcionando bem e o que não está trabalhando a favor do seu empreendimento.

Destrinchando cada pilar

Segmentos de Mercado

  • Identifique quem é seu potencial cliente.
    Exemplo: qual a classe social, se é do sexo feminino, se é do sexo masculino, ou até pode ser por região.

Proposta de Valor

  • Crie propostas que atendam a determinadas necessidades dos potenciais clientes.
    Exemplo: Proporcionar conveniência, oferecer personalização, apoiar a decisão, proporcionar.

Canais

  • Quais os canais que você irá usar para entregar o seu serviço ou produto ao seu público alvo.
    Exemplo: Entrega a domicílio, envio por e-mail, disponibilidade para download.

Relação com o Cliente

  • Como você irá se relacionar com o cliente.
    Exemplo: Chat de contato, atendimento por Skype, redes sociais.

Fontes de Renda

  • Quais as formas de geração de receitas, tendo como base as propostas de valor sugeridas?
    Exemplo: Venda de assinaturas mensais, venda de cursos online, parcerias com empresários de um determinado segmento de atuação.
    Exemplo: Permuta em publicidade com alguns parceiros.

Recursos Chave

  • Insira aqui são todos os recursos ligados diretamente ao funcionamento do negócio.
    Exemplo: Equipes qualificadas em uma determinada área, máquinas específicas, determinadas plataformas tecnológicas.

Atividades Chave

Este item varia em função do que foi definido no item “relacionamento com o cliente”

  • Insira aqui todas as atividades sem as quais não seria possível atender as propostas de valor do negócio em desenvolvimento.
    Exemplo: Acompanhar e monitorar redes sociais, manter a campanha de vendas de e-mail marketing em pleno andamento.

Parceiros Chave

  • Insira aqui todos aqueles que podem contribuir tanto com as Atividades-Chave quanto com os Recursos-Chave do negócio em estudo.
    Exemplo: Algumas parcerias com Fornecedores de tecnologia, fornecedores de máquinas para alguns Recurso-Chave e Outras parcerias que podem contribuir de alguma forma com as Atividades-Chave (como: Monitorar redes sociais, etc).

Estrutura de Custos

  • Indica tudo o que irá ser desembolsado ou pago para que o negócio funcione. Representa os custos necessários para se manter e construir toda a solução proposta.
    Exemplo: Manutenção das máquinas previstas para o bom andamento do negócio, pagamento de provedores de internet, pagamentos dos parceiros contratados, o custo recorrente de infraestrutura, o custo das equipes envolvidas,e assim por diante.

Como implementar na sua empresa para obter resultados

Após preencher todos os itens listados acima, separe os 9 elementos em um papel A4 ou A3  e distribua na empresa, pode ser feito também em um quadro ou cartolina, o importante é que todos os colaboradores tenham acesso e que aquilo faça parte do dia a dia da empresa. Mostre aos interessados todos os passos da criação e explique cada ponto.

Ter  clareza naquilo que faz te permite entregar um produto ou serviço com mais qualidade, além de te dar um norte para inovar sem perder a qualidade e o propósito da empresa, encantando cada vez mais seus clientes.

O Canvas responde também sobre o que você vende, ou seja, quais os produtos e serviços oferecidos e qual é a proposição de valor de cada um. Essa última questão nos leva à descrição do diferencial da empresa perante a concorrência e a razão pela qual compram da sua empresa e não de qualquer outra

Ainda dentro dos segmentos, o método Canvas responde a pergunta sobre demanda e necessidade, ou seja:

  • Para quem?
  • Existe demanda?
  • Existe um público-alvo bem definido?
  • O marketing está compreendido no meio em que a empresa entrega valor?
  • Quais são os canais de publicidade que a empresa utiliza?
  • Como está o relacionamento entre a empresa e o cliente?

Por fim, existe a busca pela resposta do retorno:

  • Quanto?
  • O negócio está compensando o trabalho e a energia dispensada?

Se você estiver buscando ajuda na estruturação do seu modelo de negócios, entre agora em contato com um de nossos especialistas no assunto.

CONHEÇA MAIS SOBRE NÓS:

Em 2023, a Render Comex contratou a A.C.E. Consultoria para desenvolver estratégias de melhoria de processos, clarificar responsabilidades dos colaboradores, estabelecer uma visão de crescimento com definição de salários e obter uma visualização simplificada dos processos de importação e histórico dos clientes. Ao longo do projeto conseguimos estabelecer objetivos claros em colaboração com os integrantes da Render Comex e alcançamos resultados significativos em seus processos. Ao observar os gargalos em grandes companhias, a padronização de processos se destaca como uma prioridade, dada a necessidade de realizar procedimentos em larga escala. Além disso, é crucial definir atribuições claras e equilibradas, além de proporcionar uma perspectiva de crescimento para o colaborador, considerando que a estrutura organizacional pode mudar com o tempo. A estruturação de processos internos também é fundamental, pois exige um alinhamento rigoroso para alcançar excelência operacional. Estes aspectos são essenciais para melhorar a eficiência e a competitividade, permitindo que as empresas respondam rapidamente às demandas do mercado e mantenham altos padrões de qualidade. ​
Quando vamos analisar algumas das dores dos escritórios de advocacia no Brasil, é notório que falta de planejamento e de gestão de atividades é um gap significativo em muitos escritórios de advocacia, resultando em desorganização dos processos, ineficiência operacional, sobrecarga de trabalho, problemas na gestão de projetos e dificuldade em se adaptar a mudanças. Esses problemas podem levar a atrasos, erros e uma alocação desigual de tarefas, impactando negativamente a qualidade do serviço prestado e a capacidade de responder rapidamente às novas demandas dos clientes.
Ao considerar uma empresa de transporte de graneis líquidos, é fundamental compreender as necessidades atuais e emergentes do setor. Isso não apenas garante que os investimentos substanciais sejam efetivos, mas também permite à empresa alinhar suas estratégias de crescimento com as demandas do mercado. Além disso, é essencial investigar as particularidades dos clientes, bem como as circunstâncias específicas em que operam, para oferecer soluções que atendam precisamente às suas necessidades e expectativas. Essas informações não só orientam o desenvolvimento de novos serviços e melhorias operacionais, mas também fortalecem o posicionamento da empresa como líder no segmento de transporte de graneis líquidos.
Em 2024, o Grupo AD contratou a A.C.E. Consultoria para desenvolver estratégias de marketing para a empresa por meio de um plano bem organizado e direcionado para a sua realidade, visto que público alvo e concorrentes não estavam bem definidos e, consequentemente, não havia a possibilidade de se ter um direcionamento de marketing assertivo. Ao observar a dinâmica do mercado atual, a implementação de um plano de marketing se destaca como uma prioridade, dado o ritmo acelerado e a competitividade dos negócios. Além disso, é crucial definir estratégias claras e equilibradas, visando alcançar os objetivos específicos da empresa, além de proporcionar uma visibilidade consistente no mercadoEm 2024, o Grupo AD contratou a A.C.E. Consultoria para desenvolver estratégias de marketing para a empresa por meio de um plano bem organizado e direcionado para a sua realidade, visto que público alvo e concorrentes não estavam bem definidos e, consequentemente, não havia a possibilidade de se ter um direcionamento de marketing assertivo. Ao observar a dinâmica do mercado atual, a implementação de um plano de marketing se destaca como uma prioridade, dado o ritmo acelerado e a competitividade dos negócios. Além disso, é crucial definir estratégias claras e equilibradas, visando alcançar os objetivos específicos da empresa, além de proporcionar uma visibilidade consistente no mercado
A Iquine oferece uma ampla gama de produtos que incluem tintas imobiliárias (interior e exterior), tintas industriais, texturas, esmaltes e vernizes. A empresa é reconhecida por sua qualidade e pelo desenvolvimento de soluções inovadoras, como tintas com menor impacto ambiental e maior durabilidade. Entre os produtos populares estão a linha de tintas super laváveis e anti-manchas, que facilitam a manutenção das superfícies pintadas. Com o porte da empresa, é natural que muitas informações se percam, por isso a Iquine contou conosco para ajudá-los.
Em 2023 a Águia encontrou a A.C.E Consultoria, que ajudou a empresa na organização seus processos e na estruturação do seu gerenciamento de estoque. Quando se trata de empresas que trabalham com a produção de equipamentos e a comercialização desses equipamentos, as principais dores dessas empresas estão relacionadas a falta de processos e controles internos bem definidos, o que pode ocasionar em uma maior ineficiência operacional, assim como, custos operacionais mais elevados. Diante desse viés, a A.C.E. mapeou os pilares de gestão interna que poderiam ser otimizados e atacou esses pontos trazendo uma maior eficiência operacional, bem como um maior controle tanto dos processos quanto dos recursos da organização.
Em um mercado competitivo a Unilever, multinacional de bens e consumos, e em constante mutação, a empresa compreendeu que a estagnação não era uma opção viável. Diante da necessidade de se manter relevante e alinhada às demandas do mercado, a Unilever em seu segundo projeto com a A.C.E Consultoria, embarcou em uma jornada de reinvenção, buscando formas de inovar e se posicionar estrategicamente.
A Ultragaz chegou até a A.C.E. Consultoria com uma demanda muito específica voltada para pesquisa de mercado, onde o foco seria entender a aceitação do público em uma abordagem da marca voltada para materiais inovadores na parte da cozinha.
A Sadia buscou a A.C.E. quando estava em busca de expandir sua atuação no Nordeste. O “Projeto Base da Pirâmide” consistia em abrir uma nova fábrica na região, sendo necessária uma pesquisa de mercado para entender hábitos e preferências do consumidor de classes C e D com a marca e com seus concorrentes no local.
O maior obstáculo enfrentado pela Doc Expert estava em sua estratégia de marketing digital. Embora a empresa já utilizasse canais de tráfego pago e investisse em marketing orgânico, os resultados não eram satisfatórios. O marketing orgânico não estava conseguindo gerar tráfego qualificado para o site, e as campanhas de tráfego pago não estavam sendo otimizadas de maneira eficaz para atrair leads interessados e qualificados. Além disso, a falta de clareza nas campanhas dificultava a atração de novos clientes e o fortalecimento da presença online da empresa. A comunicação digital da Doc Expert não refletia o valor dos seus serviços e não estava alinhada com as expectativas do público-alvo. Essa combinação de fatores resultava em uma performance digital abaixo do esperado, impactando a capacidade da empresa de se destacar em um mercado competitivo.
A empresa chegou com uma dificuldade no seu setor de marketing, no que tange o acompanhamento dos dados de suas campanhas rodadas na plataforma Meta Ads. Havia uma dificuldade em acompanhar, de maneira dinâmica e continua, os dados de 60 unidades espalhadas pelo Brasil com precisão e, assim, poder traçar estratégias de marketing e acompanhamento de leads.
Em 2024, o Grupo AD contratou a A.C.E. Consultoria para desenvolver estratégias de marketing para a empresa por meio de um plano bem organizado e direcionado para a sua realidade, visto que público alvo e concorrentes não estavam bem definidos e, consequentemente, não havia a possibilidade de se ter um direcionamento de marketing assertivo. Ao observar a dinâmica do mercado atual, a implementação de um plano de marketing se destaca como uma prioridade, dado o ritmo acelerado e a competitividade dos negócios. Além disso, é crucial definir estratégias claras e equilibradas, visando alcançar os objetivos específicos da empresa, além de proporcionar uma visibilidade consistente no mercadoEm 2024, o Grupo AD contratou a A.C.E. Consultoria para desenvolver estratégias de marketing para a empresa por meio de um plano bem organizado e direcionado para a sua realidade, visto que público alvo e concorrentes não estavam bem definidos e, consequentemente, não havia a possibilidade de se ter um direcionamento de marketing assertivo. Ao observar a dinâmica do mercado atual, a implementação de um plano de marketing se destaca como uma prioridade, dado o ritmo acelerado e a competitividade dos negócios. Além disso, é crucial definir estratégias claras e equilibradas, visando alcançar os objetivos específicos da empresa, além de proporcionar uma visibilidade consistente no mercado
Observamos a demanda clara por para uma estruturação mais sólida e eficaz para novos processos comerciais. O objetivo principal do projeto era estruturar e otimizar o processo de vendas da empresa, capacitando-a a alcançar seu público-alvo, com foco em indústria e por meio de diversos canais de comunicação assertivos.
Facimed é uma distribuidora de medicamentos, fármacos e acessórios, a princípio só atingia a rede pública, porém em conversas percebemos que isso fazia a empresa perder espaço de crescimento perante o mercado e assim como também almejava respirar novos ares. Com essa dificuldade, a empresa Facimed contratou a A.C.E. Consultoria para construir formas de estruturar o seu setor comercial.
A Previnorte é uma entidade fechada e sem fins lucrativos de previdência complementar que existe no mercado há 34 anos. O desafio da Previnorte era entender como poderiam ter um marketing assertivo, com entendimento do seu mercado e público, para se posicionar de forma direcionada e potencializar os seus resultados.​
A Siemens enfrentava desafios relacionados à eficiência operacional e à falta de visibilidade sobre os processos internos. A complexidade das operações e a necessidade de garantir a consistência em diversas unidades exigiam um mapeamento preciso dos processos para identificar gargalos, otimizar a comunicação interna e melhorar a performance de todas as áreas da empresa.    
Apesar de sua experiência, o escritório TCA Advogados enfrentava desafios na gestão interna de processos e no atendimento ao cliente. As tarefas repetitivas e o gerenciamento de documentos ainda eram feitos de forma manual, utilizando ferramentas tradicionais como planilhas e anotações em papel, o que gerava um custo elevado em tempo e aumentava o risco de erros. A falta de um sistema estruturado para o controle financeiro e o acompanhamento de prazos impactava diretamente a eficiência operacional e a experiência do cliente, prejudicando a agilidade das respostas e o atendimento.
O principal desafio enfrentado pela Deca estava relacionado aos custos elevados com transporte e Vale-Transporte, que impactavam significativamente o orçamento da empresa. A empresa necessitava encontrar maneiras de reduzir os custos de transporte, melhorar a eficiência nas movimentações dos colaboradores e garantir que as rotas e o transporte de pessoal fossem realizados de maneira mais eficiente, sem comprometer a qualidade do serviço e o bem-estar dos colaboradores.
A Neurobots procurou a A.C.E. pois as atividades da área financeira eram realizadas de forma mais manualmente, onde levava bastante tempo para realizar atividades o que acabava atrapalhando a rotina dos colaboradores, tendo certas dificuldades de entregar algumas atividades antes do prazo.
A Clínica Mundos procurou a A.C.E. Consultoria com uma demanda específica e estratégica: a padronização de seus processos internos. O objetivo dessa iniciativa é criar uma base sólida que permita a expansão de sua unidade, garantindo que o alto padrão de qualidade no atendimento — marca registrada da clínica — seja mantido em todas as etapas do crescimento. Essa padronização busca alinhar procedimentos, otimizar recursos e assegurar que a experiência oferecida aos pacientes e famílias continue sendo de excelência, mesmo diante da ampliação das operações.
A Advanta Seeds enfrentava uma grande dificuldade na visualização e no controle dos processos internos da empresa. Muitos processos eram conduzidos de forma informal, com alguns funcionários detendo o conhecimento e o controle exclusivo do que era feito, enquanto gerentes e outras lideranças não tinham clareza sobre essas operações. Isso gerava um ambiente onde não era possível identificar claramente quais atividades precisavam ser cobradas ou melhoradas, impactando a gestão e a eficiência operacional. Além disso, a empresa enfrentava uma alta rotatividade de funcionários, o que agravava o problema, já que a falta de processos formalizados dificultava a rápida adaptação e treinamento dos novos colaboradores. Sem processos documentados e padronizados, a continuidade e a qualidade do trabalho ficavam comprometidas, gerando perda de conhecimento e retrabalho.
Apesar de ser uma empresa fundada a mais de 20 anos a pedreira tinha os processos administrativos e financeiros muito obsoletos, todos os processos financeiros de compra e venda e resgiatro de clientes era feito manualmente com o uso de planilhas e Papeis de bloquinhos. Com um custo anual apenas em papel de 6.000 reais. Fora o desperdício de horas de funcionários.
O principal objetivo da consultoria foi maximizar a lucratividade enquanto controlava e reduzia custos desnecessários. A meta era estabelecer um controle financeiro robusto que permitisse ao hotel ajustar-se dinamicamente às variações do mercado.
A Iquine oferece uma ampla gama de produtos que incluem tintas imobiliárias (interior e exterior), tintas industriais, texturas, esmaltes e vernizes. A empresa é reconhecida por sua qualidade e pelo desenvolvimento de soluções inovadoras, como tintas com menor impacto ambiental e maior durabilidade. Entre os produtos populares estão a linha de tintas super laváveis e anti-manchas, que facilitam a manutenção das superfícies pintadas. Com o porte da empresa, é natural que muitas informações se percam, por isso a Iquine contou conosco para ajudá-los.
A empresa sentiu dores muito comuns entre escritórios de advocacia: a concorrência, visto o grande número de escritórios, levando a uma intensa concorrência, a gestão de pessoas, que engloba vários tópicos, desde a cultura organizacional até aprendizagem e crescimento, a gestão financeira dos escritórios, envolvendo controle de custos, cobranças e pagamentos, e os processos internos que condiz no que deve ser realizado pelos advogados também é algo latente, envolvendo a comunicação interna e controle de atribuições, ao gerir o tempo e produtividade da equipe.
Nessa jornada, em 2018 a True Change buscou a A.C.E. com o intuito de quebrar paradigmas. O intuito inicial deles, era mapear e otimizar os processos da empresa, realizamos o projeto em 4 mãos e resultou em um trabalho produtivo que deu bons frutos para eles, como uma maior eficiência operacional e uma padronização na prestação de serviço.
A Previnorte é uma entidade fechada e sem fins lucrativos de previdência complementar que existe no mercado há 34 anos. O desafio da Previnorte era entender como poderiam ter um marketing assertivo, com entendimento do seu mercado e público, para se posicionar de forma direcionada e potencializar os seus resultados.​
Desde 1984, o bar e restaurante Cia do Chopp fundado por Tony Souza, atual presidente da ABRASEL, vem passando por diversas fases de inovação. Em 2022 surge a necessidade de desenvolver estratégias mais eficazes e atingir um novo público, além de entender melhor a experiência do cliente do Cia do Chopp.
Roadmapps é uma das maiores desenvolvedoras de software de Pernambuco, chegou até a A.C.E. com a necessidade de voltada para o esclarecimento acerca de qual o sucesso do seu cliente e como ele deveria ser metrificado, para que pudessem ser traçadas estratégias quanto a fidelização de seus clientes e abertura de novos horizontes para captação de leads
O principal objetivo deste projeto era realizar uma análise detalhada para compreender o perfil atual e potencial dos clientes da GOLLOG, visando captar e melhorar o relacionamento com esses clientes, além de diferenciar a GOLLOG de seus concorrentes no mercado competitivo de logística.
Visando ganhar uma grande bonificação financeira para os próximos anos, a Dafonte Tratores contratou a A.C.E. Consultoria por não conseguirem atingir as métricas necessárias para alcançar essa bonificação do Dealer Excellence, principalmente no pilar de qualidade, necessitando que os ajudassem a planejar estrategicamente como desenvolver o setor em busca das métricas, bem como as metas que deveriam ser alcançadas nos anos seguintes e como fariam para atingi-las.

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