CMV em restaurantes: o indicador que revela onde sua margem está sendo perdida

Você sabe qual a quantidade mínima de vendas necessária para cobrir os seus custos mensais? Entende como a variação dos seus custos e despesas fixos e variáveis podem afetar o resultado da sua empresa?

 

Neste documento, vamos dar todas as dicas de como você pode definir e a aplicar o ponto de equilíbrio financeiro e dessa forma, otimizar a gestão e o planejamento dos seus recursos.

 

O que é o ponto de equilíbrio? 

 

O ponto de equilíbrio é uma importante ferramenta que define o volume mínimo de vendas ou faturamento que a empresa deve ter ao final do mês para conseguir cobrir todos os seus custos e despesas tanto fixos quanto variáveis e a partir disso o negócio começa a gerar lucros.

 

Diferentes tipos de custos

 

Quando se trata de ponto de equilíbrio é preciso também entender acerca dos diferentes tipos de custos, que são justamente os fatores que vão definir o ponto de equilíbrio de uma empresa. 

 

  • Custos diretosOs custos que podem ser atribuídos diretamente a um produto ou serviço. Por exemplo: matérias-primas específicas e mão de obra direta.


  • Custos indiretosOs custos que não podem ser atribuídos diretamente a um produto ou serviço. Por exemplo: material de escritório, água e energia.


  • Custos fixosOs custos fixos são aqueles que ocorrem na empresa independentemente de variação na produção. Exemplos destes são: aluguel e salários fixos, os quais são pagos mensalmente mesmo que as vendas variem.


  • Custos variáveisOs custos fixos representam os gastos que variam de acordo com a produção ou desempenho de vendas da empresa. Por exemplo: matéria – prima e comissões de vendas. 

 

Como calcular o ponto de equilíbrio?

 

O ponto de equilíbrio pode ser calculado a partir da seguinte fórmula:

Ponto de Equilíbrio = Custos Fixos Totais / (Preço de venda por unidade Custo Variável por unidade).

 

Suponhamos que a sua empresa tenha um custo fixo mensal totalizando R$100, um preço de venda por unidade de R$5 e um custo variável por unidade de R$2 por mês. Aplicando a fórmula:

Ponto de equilíbrio = 100/(5 – 2)

Ponto de equilíbrio = 100/3

O seu ponto de equilíbrio será de R$33,30,  ou seja, a empresa terá de vender 7 unidades para atingir o seu ponto de equilíbrio e começar a ter lucros com as suas vendas.

Qual a importância de calcular o ponto de equilíbrio?

 

Ao calcular o ponto de equilíbrio conseguimos definir um maior controle acerca de custos da empresa e precificação dos produtos ou serviços. Além disso, podemos ter um planejamento financeiro mais assertivo, melhor gestão de riscos, um melhor monitoramento do desempenho financeiro da empresa e principalmente uma tomada de decisão mais assertiva.

 

  • CustosAo calcular o ponto de equilíbrio da empresa podemos verificar o impacto que os custos têm sobre o desempenho financeiro da empresa e dessa forma, avaliar como tais gastos podem ser otimizados.


  • PrecificaçãoCom o ponto de equilíbrio podemos definir realizar um cálculo mais assertivo da precificação levando em conta os custos que a empresa têm.


  • Planejamento financeiroEle auxilia a organização a prever fluxos de caixa, necessidades de financiamento e a evitar possíveis surpresas financeiras futuramente.

  • Gestão de riscosPermite que a empresa indetifique riscos e se prepare com estratégias de mitigação. Se as vendas venham a diminuir, a empresa saberá qual é o limite mínimo necessário para não operar no vermelho.


  • Monitoramento de desempenhoA empresa pode monitorar regularmente se está operando acima ou abaixo do ponto de equilíbrio e assim ajustar suas estratégias conforme for preciso.

 

  • Tomada de Decisões Informadas Ajuda na definição de metas e planos de ação ao ter definido qual o faturamento mínimo e a quantidade de vendas necessárias para começar a ganhar lucros.

 

Qual a importância de calcular o ponto de equilíbrio?

 

O ponto de equilíbrio é uma ferramenta valiosa em diversos cenários organizacionais. A seguir estão alguns exemplos:

 

  • Definição de Metas de Vendas: Com o ponto de equilíbrio, a empresa pode definir de maneira mais assertiva as suas metas de faturamento e vendas, levando em conta a quantidade mínima de vendas necessária para atingir o ponto de equilíbrio, bem como o faturamento mínimo.

 

  • Planejamento de Recursos: Calcular o ponto de equilíbrio ajuda a determinar a quantidade de recursos que serão necessários para alcançar os objetivos.

 

  • Otimização de custos: O cálculo do ponto de equilíbrio atrelado à análise de custos permite uma visualização acerca de como os custos podem ser otimizados, visando aumentar a margem de lucro.

 

Monitoramento contínuo

 

O monitoramento contínuo e a revisão regular do ponto de equilíbrio são de extrema importância para a saúde financeira de qualquer empresa, especialmente durante momentos de mudanças significativas. Aqui estão algumas razões pelas quais esse acompanhamento é essencial:

 

  • Variações nos Custos: Os custos fixos e variáveis podem mudar com o tempo devido a inflação. Rever o ponto de equilíbrio recorrentemente permite que essas mudanças sejam levadas em consideração.

 

  • Previsão de Fluxo de Caixa: Recalcular regularmente o ponto de equilíbrio auxilia na previsão de fluxo de caixa, crucial para garantir que a empresa tenha recursos financeiros suficientes para suas atividades operacionais diárias.

 

  • Planejamento de Contingência: Manter um ponto de equilíbrio atualizado facilita a criação de planos de contenção de gastos, caso venha a ser preciso devido aos diversos cenários e a empresa consegue agir de maneira ágil e eficiente.

 

O ponto de equilíbrio é crucial para a saúde financeira de qualquer negócio. Entender isso permite que os empreendedores façam escolhas assertivas e estratégicas, garantindo não só a sustentabilidade, mas também o crescimento contínuo da empresa. 

Ao identificar de com precisão o ponto de equilíbrio da empresa, os gestores conseguem planejar melhor suas ações e consequentemente, definir estratégias com maior segurança.

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A empresa chegou com uma dificuldade no seu setor de marketing, no que tange o acompanhamento dos dados de suas campanhas rodadas na plataforma Meta Ads. Havia uma dificuldade em acompanhar, de maneira dinâmica e continua, os dados de 60 unidades espalhadas pelo Brasil com precisão e, assim, poder traçar estratégias de marketing e acompanhamento de leads.
Com o objetivo de mapearmos e padronizarmos os processos da pizzaria, o Grupo Atlântico nos procurou em 2023 para realizarmos tal demanda, bem como otimizar os processos de diversas áreas da empresa. Ademais, após a excelência no projeto executado, a Pizzaria Atlântico nos contatou novamente para implementarmos novas plataformas nas unidades, bem como na gestão da experiência dos seus clientes, focando em maximizar o bem-estar e a satisfação dos mesmos através de estratégias de atração e retenção de clientes.
Para atingir seus objetivos, a VIVEO Holding investe continuamente na qualificação e desenvolvimento de seus profissionais, garantindo que estejam sempre atualizados com as melhores práticas e inovações do mercado. Entendemos que conhecer as dores e necessidades de nossos clientes é essencial para oferecer um serviço de excelência. Ao observar os gargalos em grandes companhias, a padronização de processos se destaca como uma prioridade, dada a necessidade de realizar procedimentos em larga escala. Além disso, é crucial definir atribuições claras e equilibradas, considerando que a estrutura organizacional pode mudar com o tempo. A estruturação de processos internos também é fundamental, pois exige um alinhamento rigoroso para alcançar excelência operacional. Estes aspectos são essenciais para melhorar a eficiência e a competitividade, permitindo que as empresas respondam rapidamente às demandas do mercado e mantenham altos padrões de qualidade.
As clínicas e hospitais veterinários no Brasil enfrentam dores significativas, começando pela alta concorrência, que torna difícil se destacar em um mercado saturado. A gestão de pessoas é outro desafio, envolvendo a retenção de talentos e a capacitação contínua, o que afeta diretamente a qualidade do atendimento e a confiança dos clientes. A gestão financeira é complexa, com a necessidade de equilibrar custos, controlar estoques e definir preços competitivos sem comprometer a qualidade, especialmente devido às margens apertadas. Além disso, falhas nos processos internos, como a organização de agendas e a comunicação entre a equipe, prejudicam a eficiência e a fidelização dos clientes, afetando a experiência geral dos tutores.
Quando se fala em empresas com um alto crescimento em um período repentino, leva a algumas dores comuns. Dito isso, a falta da clareza de entendimento do que são responsabilidades de cada colaborador, falta de um olhar estratégico para tomar decisões com base em dados, a falta do uso otimizado de sistemas, falta de uma comunicação assertiva entre as interfaces e centralização em diferentes colaboradores, foram gargalos encontrados. Nesse viés, a A.C.E , imergiu na realidade da empresa a fim de solucionar dores citadas, fazendo com que a importância de processos e de que cada colaborador entenda as suas atribuições e que se torne um ambiente de trabalho acolhedor e único para os citados. Em suma, entendimento de processos, de atribuições e processos bem mapeados foram viabilizados pela A.C.E consultoria a fim de um aumento na eficiência operacional e padronização de documentações de processos, no sentido de viabilizar e trazer a melhor jornada tanto para os colaboradores tanto para o viés estratégico da empresa.
Mapear os processos de logística e distribuição na indústria de é de extrema importância para garantir a eficiência operacional, a qualidade dos produtos e a satisfação dos clientes. O mapeamento dos processos permite identificar pontos críticos e gargalos que possam estar afetando a eficiência da cadeia logística, facilitando a implementação de melhorias e a otimização dos recursos disponíveis. Ao analisar detalhadamente cada etapa do processo, é possível encontrar oportunidades para reduzir custos operacionais, seja através da otimização das rotas de entrega, melhor gestão de estoques ou melhoria na utilização de veículos de transporte.
Em um mercado competitivo a Unilever, multinacional de bens e consumos, e em constante mutação, a empresa compreendeu que a estagnação não era uma opção viável. Diante da necessidade de se manter relevante e alinhada às demandas do mercado, a Unilever em seu segundo projeto com a A.C.E Consultoria, embarcou em uma jornada de reinvenção, buscando formas de inovar e se posicionar estrategicamente.
A Ultragaz chegou até a A.C.E. Consultoria com uma demanda muito específica voltada para pesquisa de mercado, onde o foco seria entender a aceitação do público em uma abordagem da marca voltada para materiais inovadores na parte da cozinha.
A Sadia buscou a A.C.E. quando estava em busca de expandir sua atuação no Nordeste. O “Projeto Base da Pirâmide” consistia em abrir uma nova fábrica na região, sendo necessária uma pesquisa de mercado para entender hábitos e preferências do consumidor de classes C e D com a marca e com seus concorrentes no local.
O maior obstáculo enfrentado pela Doc Expert estava em sua estratégia de marketing digital. Embora a empresa já utilizasse canais de tráfego pago e investisse em marketing orgânico, os resultados não eram satisfatórios. O marketing orgânico não estava conseguindo gerar tráfego qualificado para o site, e as campanhas de tráfego pago não estavam sendo otimizadas de maneira eficaz para atrair leads interessados e qualificados. Além disso, a falta de clareza nas campanhas dificultava a atração de novos clientes e o fortalecimento da presença online da empresa. A comunicação digital da Doc Expert não refletia o valor dos seus serviços e não estava alinhada com as expectativas do público-alvo. Essa combinação de fatores resultava em uma performance digital abaixo do esperado, impactando a capacidade da empresa de se destacar em um mercado competitivo.
A empresa chegou com uma dificuldade no seu setor de marketing, no que tange o acompanhamento dos dados de suas campanhas rodadas na plataforma Meta Ads. Havia uma dificuldade em acompanhar, de maneira dinâmica e continua, os dados de 60 unidades espalhadas pelo Brasil com precisão e, assim, poder traçar estratégias de marketing e acompanhamento de leads.
Em 2024, o Grupo AD contratou a A.C.E. Consultoria para desenvolver estratégias de marketing para a empresa por meio de um plano bem organizado e direcionado para a sua realidade, visto que público alvo e concorrentes não estavam bem definidos e, consequentemente, não havia a possibilidade de se ter um direcionamento de marketing assertivo. Ao observar a dinâmica do mercado atual, a implementação de um plano de marketing se destaca como uma prioridade, dado o ritmo acelerado e a competitividade dos negócios. Além disso, é crucial definir estratégias claras e equilibradas, visando alcançar os objetivos específicos da empresa, além de proporcionar uma visibilidade consistente no mercadoEm 2024, o Grupo AD contratou a A.C.E. Consultoria para desenvolver estratégias de marketing para a empresa por meio de um plano bem organizado e direcionado para a sua realidade, visto que público alvo e concorrentes não estavam bem definidos e, consequentemente, não havia a possibilidade de se ter um direcionamento de marketing assertivo. Ao observar a dinâmica do mercado atual, a implementação de um plano de marketing se destaca como uma prioridade, dado o ritmo acelerado e a competitividade dos negócios. Além disso, é crucial definir estratégias claras e equilibradas, visando alcançar os objetivos específicos da empresa, além de proporcionar uma visibilidade consistente no mercado
Observamos a demanda clara por para uma estruturação mais sólida e eficaz para novos processos comerciais. O objetivo principal do projeto era estruturar e otimizar o processo de vendas da empresa, capacitando-a a alcançar seu público-alvo, com foco em indústria e por meio de diversos canais de comunicação assertivos.
Facimed é uma distribuidora de medicamentos, fármacos e acessórios, a princípio só atingia a rede pública, porém em conversas percebemos que isso fazia a empresa perder espaço de crescimento perante o mercado e assim como também almejava respirar novos ares. Com essa dificuldade, a empresa Facimed contratou a A.C.E. Consultoria para construir formas de estruturar o seu setor comercial.
A Previnorte é uma entidade fechada e sem fins lucrativos de previdência complementar que existe no mercado há 34 anos. O desafio da Previnorte era entender como poderiam ter um marketing assertivo, com entendimento do seu mercado e público, para se posicionar de forma direcionada e potencializar os seus resultados.​
A Siemens enfrentava desafios relacionados à eficiência operacional e à falta de visibilidade sobre os processos internos. A complexidade das operações e a necessidade de garantir a consistência em diversas unidades exigiam um mapeamento preciso dos processos para identificar gargalos, otimizar a comunicação interna e melhorar a performance de todas as áreas da empresa.    
Apesar de sua experiência, o escritório TCA Advogados enfrentava desafios na gestão interna de processos e no atendimento ao cliente. As tarefas repetitivas e o gerenciamento de documentos ainda eram feitos de forma manual, utilizando ferramentas tradicionais como planilhas e anotações em papel, o que gerava um custo elevado em tempo e aumentava o risco de erros. A falta de um sistema estruturado para o controle financeiro e o acompanhamento de prazos impactava diretamente a eficiência operacional e a experiência do cliente, prejudicando a agilidade das respostas e o atendimento.
O principal desafio enfrentado pela Deca estava relacionado aos custos elevados com transporte e Vale-Transporte, que impactavam significativamente o orçamento da empresa. A empresa necessitava encontrar maneiras de reduzir os custos de transporte, melhorar a eficiência nas movimentações dos colaboradores e garantir que as rotas e o transporte de pessoal fossem realizados de maneira mais eficiente, sem comprometer a qualidade do serviço e o bem-estar dos colaboradores.
A Neurobots procurou a A.C.E. pois as atividades da área financeira eram realizadas de forma mais manualmente, onde levava bastante tempo para realizar atividades o que acabava atrapalhando a rotina dos colaboradores, tendo certas dificuldades de entregar algumas atividades antes do prazo.
A Clínica Mundos procurou a A.C.E. Consultoria com uma demanda específica e estratégica: a padronização de seus processos internos. O objetivo dessa iniciativa é criar uma base sólida que permita a expansão de sua unidade, garantindo que o alto padrão de qualidade no atendimento — marca registrada da clínica — seja mantido em todas as etapas do crescimento. Essa padronização busca alinhar procedimentos, otimizar recursos e assegurar que a experiência oferecida aos pacientes e famílias continue sendo de excelência, mesmo diante da ampliação das operações.
A Advanta Seeds enfrentava uma grande dificuldade na visualização e no controle dos processos internos da empresa. Muitos processos eram conduzidos de forma informal, com alguns funcionários detendo o conhecimento e o controle exclusivo do que era feito, enquanto gerentes e outras lideranças não tinham clareza sobre essas operações. Isso gerava um ambiente onde não era possível identificar claramente quais atividades precisavam ser cobradas ou melhoradas, impactando a gestão e a eficiência operacional. Além disso, a empresa enfrentava uma alta rotatividade de funcionários, o que agravava o problema, já que a falta de processos formalizados dificultava a rápida adaptação e treinamento dos novos colaboradores. Sem processos documentados e padronizados, a continuidade e a qualidade do trabalho ficavam comprometidas, gerando perda de conhecimento e retrabalho.
Apesar de ser uma empresa fundada a mais de 20 anos a pedreira tinha os processos administrativos e financeiros muito obsoletos, todos os processos financeiros de compra e venda e resgiatro de clientes era feito manualmente com o uso de planilhas e Papeis de bloquinhos. Com um custo anual apenas em papel de 6.000 reais. Fora o desperdício de horas de funcionários.
O principal objetivo da consultoria foi maximizar a lucratividade enquanto controlava e reduzia custos desnecessários. A meta era estabelecer um controle financeiro robusto que permitisse ao hotel ajustar-se dinamicamente às variações do mercado.
A Iquine oferece uma ampla gama de produtos que incluem tintas imobiliárias (interior e exterior), tintas industriais, texturas, esmaltes e vernizes. A empresa é reconhecida por sua qualidade e pelo desenvolvimento de soluções inovadoras, como tintas com menor impacto ambiental e maior durabilidade. Entre os produtos populares estão a linha de tintas super laváveis e anti-manchas, que facilitam a manutenção das superfícies pintadas. Com o porte da empresa, é natural que muitas informações se percam, por isso a Iquine contou conosco para ajudá-los.
A empresa sentiu dores muito comuns entre escritórios de advocacia: a concorrência, visto o grande número de escritórios, levando a uma intensa concorrência, a gestão de pessoas, que engloba vários tópicos, desde a cultura organizacional até aprendizagem e crescimento, a gestão financeira dos escritórios, envolvendo controle de custos, cobranças e pagamentos, e os processos internos que condiz no que deve ser realizado pelos advogados também é algo latente, envolvendo a comunicação interna e controle de atribuições, ao gerir o tempo e produtividade da equipe.
Nessa jornada, em 2018 a True Change buscou a A.C.E. com o intuito de quebrar paradigmas. O intuito inicial deles, era mapear e otimizar os processos da empresa, realizamos o projeto em 4 mãos e resultou em um trabalho produtivo que deu bons frutos para eles, como uma maior eficiência operacional e uma padronização na prestação de serviço.
A Previnorte é uma entidade fechada e sem fins lucrativos de previdência complementar que existe no mercado há 34 anos. O desafio da Previnorte era entender como poderiam ter um marketing assertivo, com entendimento do seu mercado e público, para se posicionar de forma direcionada e potencializar os seus resultados.​
Desde 1984, o bar e restaurante Cia do Chopp fundado por Tony Souza, atual presidente da ABRASEL, vem passando por diversas fases de inovação. Em 2022 surge a necessidade de desenvolver estratégias mais eficazes e atingir um novo público, além de entender melhor a experiência do cliente do Cia do Chopp.
Roadmapps é uma das maiores desenvolvedoras de software de Pernambuco, chegou até a A.C.E. com a necessidade de voltada para o esclarecimento acerca de qual o sucesso do seu cliente e como ele deveria ser metrificado, para que pudessem ser traçadas estratégias quanto a fidelização de seus clientes e abertura de novos horizontes para captação de leads
O principal objetivo deste projeto era realizar uma análise detalhada para compreender o perfil atual e potencial dos clientes da GOLLOG, visando captar e melhorar o relacionamento com esses clientes, além de diferenciar a GOLLOG de seus concorrentes no mercado competitivo de logística.
Visando ganhar uma grande bonificação financeira para os próximos anos, a Dafonte Tratores contratou a A.C.E. Consultoria por não conseguirem atingir as métricas necessárias para alcançar essa bonificação do Dealer Excellence, principalmente no pilar de qualidade, necessitando que os ajudassem a planejar estrategicamente como desenvolver o setor em busca das métricas, bem como as metas que deveriam ser alcançadas nos anos seguintes e como fariam para atingi-las.

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